Klassische Bouillabaisse Suppe
Die Bouillabaisse ist eine traditionelle Fischsuppe aus der Provence, die mit einer Vielzahl von frischen Meeresfrüchten, aromatischen Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Dieses Rezept fängt die Aromen des Mittelmeeres ein und bietet ein köstliches, herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Lachs, Kabeljau) | 400g |
| Garnelen, geschält | 200g |
| Miesmuscheln, gereinigt | 200g |
| Fischbrühe | 1L |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Fennikel, in Scheiben | 1 St. |
| Safran, gemahlen | 1 Prise |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Baguette oder Rouille als Beilage | Optional |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Paprika und Fennikel hinzufügen und alles gut umrühren. Für etwa 5 Minuten weiter braten.
- Die Fischbrühe zugießen und zum Kochen bringen. Safran, Thymian und Rosmarin hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Fischfilets und Garnelen in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist.
- Die Miesmuscheln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
- Optional: Zusammen mit Baguette oder Rouille servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bouillabaisse in tiefen Tellern, garniert mit frischem Brot oder einer Beilage von Rouille. Ein Spritzer Zitrone kann ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Verwenden Sie frische, saisonale Meeresfrüchte für das beste Ergebnis.
- Diese Suppe ist auch großartig zum Einfrieren. Lagern Sie sie in luftdichten Behältern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Bouillabaisse erfordert etwas Geschick im Umgang mit frischen Meeresfrüchten, ist jedoch mit diesem Rezept gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können je nach Saison und Markt variieren. Meeresfrüchte sind in der Regel etwas teurer, aber die Suppe ist ihren Preis wert.