Bademjan Polo – Reis mit Auberginen
Bademjan Polo ist ein traditionelles persisches Gericht, das aromatischen Reis mit saftigen Auberginen kombiniert. Die Kombination aus Gewürzen, frischen Kräutern und zarten Auberginen macht dieses Gericht zu einem Genuss für alle Liebhaber der persischen Küche.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Siebe | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 300g |
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Basmati-Reis in einer Schüssel mit Wasser für 30 Minuten einweichen. Danach abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Auberginenscheiben in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Salz hinzufügen. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den eingeweichten Reis in kochendes Wasser geben und für 15-20 Minuten garen, bis er weich ist. Dann abgießen.
- Den gekochten Reis mit der Auberginenmischung vermengen, Zitronensaft und frische Petersilie unterheben. Alles zusammen auf niedriger Hitze für 5 Minuten erwärmen.
- Warm servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bademjan Polo mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat, um die Aromen zu ergänzen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Cappuccinotassen 8-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Auberginen vorher grillen.
- Dieses Gericht kann auch mit Lamm oder Hühnchen ergänzt werden, wenn Sie eine Nicht-Vegan-Option wünschen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber mit einer klaren Anleitung ist es leicht machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.