Spanische Judías con Chorizo
Dieses herzhafte Gericht mit Bohnen und Chorizo ist ein echter Klassiker der spanischen Küche. Die Kombination aus zarten Bohnen, würziger Chorizo und aromatischen Gewürzen sorgt für ein unglaublich schmackhaftes Erlebnis. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel zum Umrühren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen (getrocknet) | 250 g |
| Chorizo, grob geschnitten | 150 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 400 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 10 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die trockenen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Paprika hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten an.
- Die gewürzte Chorizo in den Topf geben und einige Minuten braten, bis sie leicht knusprig wird.
- Die pürierten Tomaten, Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Judías con Chorizo mit frischem Baguette oder einem Beilagensalat, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Bohnen können auch in einem Schnellkochtopf zubereitet werden, was die Garzeit verkürzt.
- Für eine vegetarische Variante die Chorizo durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen. Die Schritte sind klar strukturiert und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Kosten können je nach Chorizo-Qualität variieren.