Geschmorte Rinderbacken mit Granatapfel
Zart geschmorte Rinderbacken in einer aromatischen Granatapfelsauce sind ein wahres Festessen. Die Kombination aus der herzhaften Rinderbacke und der fruchtigen Süße des Granatapfels ergibt ein raffiniertes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbacken | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Granatapfelsirup | 100 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderbacken mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung erhalten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mit anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Granatapfelsirup und Rinderbrühe hinzufügen. Die frischen Rosmarinzweige hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Schmortopf setzen, die Hitze reduzieren und das Gericht für etwa 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zwischendurch gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe nachfüllen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geschmorten Rinderbacken mit einer Beilage aus Kartoffelpueree oder Polenta und garnieren Sie das Gericht mit frischen Granatapfelkernen für einen Farbakzent.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Die Rinderbacken am besten einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch einfach zu befolgen und sehr belohnend.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, die Rinderbacken sind meist gut erhältlich und die restlichen Zutaten kostengünstig.