Gekochtes Kalbfleisch mit Safran
Dieses Gericht aus zartem Kalbfleisch in einer aromatischen Safransauce ist eine exquisite Wahl für festliche Anlässe. Die Kombination aus Safran und Weißwein verleiht dem Fleisch einen delikaten Geschmack, der perfekt zu Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse passt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Safranfäden | 1 g |
| Weißwein | 150 ml |
| Kalbsbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Petersilie, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kalbfleisch in gleich große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Kalbfleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Safran in einem Esslöffel warmem Wasser einweichen und danach zusammen mit dem Weißwein und der Kalbsbrühe zu dem Gemüse geben.
- Das Kalbfleisch wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und auf einer Servierplatte anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das gekochte Kalbfleisch mit Safransauce über einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree oder auf einem Teller mit gedünstetem Gemüse.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Caldera – Tassen-Set 16-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Kalbfleisch über Nacht marinieren.
- Als Ergänzung eignen sich auch Kapern oder Oliven, die Sie kurz vor dem Servieren hinzufügen können.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch etwas Zeit beim Schroten des Kalbfleisches und der Zubereitung der Sauce.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, wobei das Kalbfleisch den höchsten Anteil ausmacht. Die anderen Zutaten sind relativ günstig.