Éclairs

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einem Topf Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Eier hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
4. Die Teigmischung in einer Spritztüte füllen und auf das Backblech längliche Streifen spritzen (ca. 10 cm lang). Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Éclairs zu lassen.
5. Die Éclairs im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
6. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Mit einem spitzen Messer kleine Löcher in die Unterseite der Éclairs schneiden und die Sahne einfüllen.
7. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Oberseite der Éclairs damit dekorieren. Alternativ können Sie auch eine Glasur aus Puderzucker und Wasser herstellen und die Éclairs damit überziehen.
8. Die Éclairs kalt stellen und kurz vor dem Servieren auf eine Platte anrichten.

Servieren Sie die Éclairs auf einer schönen Dessertplatte, eventuell mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis.

• Für eine andere Füllung können Sie auch Vanillepudding oder Schokoladencreme verwenden.
• Die Éclairs lassen sich auch gut einfrieren, füllen Sie sie jedoch erst vor dem Servieren.
• Variieren Sie die Schokoladensorten für unterschiedliche Geschmäcker.

Die Zubereitung von Éclairs erfordert etwas Geschick, ist jedoch mit der richtigen Anleitung für jeden machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, und man kann mehrere Portionen auf einmal auffüllen.