Renaissance Mandelmakronen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker zusammengeben und mit einem Rührgerät schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und cremig ist.
3. Die gemahlenen Mandeln, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mithilfe eines Spritzbeutels kleine Häufchen der Mischung auf das Backpapier spritzen.
5. Die Mandelmakronen etwa 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Optional: 5 Minuten länger backen für eine extra knusprige Oberfläche.
6. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Mandelmakronen können warm serviert werden oder nach dem Abkühlen in einer schönen Box verpackt als Geschenk dienen. Sie harmonieren auch hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für eine schokoladige Variante können Sie die Makronen nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen.
• Die Spitzen der Makronen können vor dem Backen in gehackten Mandeln oder Pistazien gedippt werden.
• Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren.

Die Zubereitung der Mandelmakronen ist einfach und erfordert keine speziellen Techniken. Dennoch sollte ein wenig Geduld und Präzision beim Backen aufgebracht werden.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erschwinglich, wobei die Mandeln den größten Teil der Ausgaben ausmachen.