Sabayon
Sabayon ist eine luftige und delikate französische Dessertcreme, die aus Eigelb, Zucker und Wein hergestellt wird. Diese verführerische Sauce wird oft als Dessert à la minute zubereitet und eignet sich hervorragend zu frischen Beeren oder Obst. Ein Klassiker der französischen Küche, der sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Schaumkelle | Kochtopf | Handmixer | Rührschüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Eigelb | 4 St. |
| Zucker | 100g |
| Weißwein | 200ml |
| Zimtstange | 1 St. |
| Vanilleschote | 1 St. |
Bekannte Allergene: Eier, Gluten
Zubereitung
- Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse cremig und hell wird.
- Den Weißwein zusammen mit der Zimtstange und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Die Schüssel mit der Eigelb-Zucker-Mischung über den Topf mit dem heißen Wein setzen, so dass der Boden der Schüssel das Wasser berührt.
- Mit einem Handmixer die Mischung bei mittlerer Hitze schaumig schlagen, bis sie dick und cremig wird (ca. 10-15 Minuten).
- Wenn die Masse cremig und schaumig ist, vom Herd nehmen und in Schalen oder Gläser füllen. Sofort servieren oder im Kühlschrank abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sabayon direkt über frischen Beeren oder als Begleitung zu Obstsalat. Er kann auch als Füllung für Törtchen verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine spezielle Note können Sie Sektschokolade oder einen aromatisierten Likör zum Sabayon hinzufügen.
- Das Rezept kann auch mit anderen Weinen oder Fruchtsäften variiert werden.
- Servieren Sie den Sabayon kalt oder lauwarm, je nach Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sabayon erfordert etwas Geduld und stetiges Rühren, ist aber leicht nachvollziehbar und kann schnell erlernt werden.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht verfügbar, was die Zubereitung kosteneffektiv macht.