Aka Dashi – Rote Miso-Suppe
Aka Dashi ist eine reichhaltige und aromatische japanische Miso-Suppe, die perfekt für eine herzhafte Mahlzeit geeignet ist. Die Verbindung von rotem Miso, Dashi-Brühe und Tofu sorgt für einen umami-reichen Geschmack und ein wohltuendes Gefühl. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Dashi-Brühe | 1 l |
| rotes Miso | 3 EL |
| Tofu, fest | 200 g |
| Frühlingszwiebeln | 2-3 St. |
| Seetang (Kombu) | 1 Blatt |
| Sojasauce | 1 EL |
| Shichimi Togarashi | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Dashi-Brühe in einem Kochtopf erhitzen und dabei das Kombu-Blatt hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann das Kombu entfernen.
- Das rote Miso in eine kleine Schüssel geben und etwas von der warmen Dashi-Brühe hinzugefügt, um es aufzulösen. Gut umrühren, bis es eine glatte Konsistenz hat.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden und zur Dashi-Brühe hinzufügen. Einige Minuten sanft köcheln, bis der Tofu warm ist.
- Das aufgelöste Miso zur Suppe geben und sorgfältig unterrühren, damit es gleichmäßig verteilt ist. Nicht mehr kochen, um die probiotischen Eigenschaften des Misos zu erhalten.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit Shichimi Togarashi in die Suppe geben. Hitze reduzieren und noch kurz ziehen lassen.
- In Schalen füllen und sofort servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Miso-Suppe mit Reis und knusprigen Tempura-Gemüse für ein komplettes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie mit Pilzen oder Gemüse wie Spinat oder Pak Choi experimentieren.
- Die Suppe kann nach Belieben auch vegan zubereitet werden, indem Sie pflanzliche Brühe verwenden.
- Die Dashi-Brühe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Aka Dashi ist unkompliziert und schnell, ideal für alle, die eine schmackhafte Suppe in kurzer Zeit zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, insbesondere wenn Dashi in größeren Mengen hergestellt wird.