Souse Meat
Souse Meat ist ein traditionelles Gericht, das durch das Einlegen von Fleisch in eine aromatische Essiglösung für viele Wochen haltbar gemacht wird. Dieses Rezept vereint die Aromen von Zwiebeln, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern und sorgt für ein würziges, pikantes Geschmackserlebnis. Ideal als Snack oder als Teil einer Vorspeisenplatte.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Glasbehälter | Löffel | Kochplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, geschnitten | 1 kg |
| Essig (weißer oder Apfelessig) | 500 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 3 Blätter |
| Salz | 1 EL |
| Zucker | 2 TL |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Sennep | 1 TL |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Senf, Erdnüsse
Zubereitung
- Das geschnittene Schweinefleisch gründlich mit Wasser abwaschen und abtrocknen.
- In einem großen Topf den Essig, das Wasser, die Zwiebeln, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter, das Salz, den Zucker, den zerdrückten Knoblauch und eine Prise Senf vermengen.
- Diese Mischung aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Das vorbereitete Schweinefleisch in die Schüssel legen und die heiße Marinade darüber gießen, bis das Fleisch komplett bedeckt ist.
- Optional: Frische Chili in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- Den Behälter abdecken und im Kühlschrank 3-5 Tage ziehen lassen. Je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
- Vor dem Servieren das Souse Meat in dünne Scheiben schneiden und kalt genießen.
Serviervorschläge
Souse Meat kann als Snack, auf Sandwiches oder als Teil einer Antipasti-Platte serviert werden. Es passt gut zu frischem Brot oder Crackern und einem leichten Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Das Souse Meat ist perfekt für eine Grillparty oder als Beilage zu einem Glas Bier.
- Für eine besondere Note kann man zusätzlich zum Essig auch Zitronensaft verwenden.
- Das eingelegte Fleisch hält sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert lediglich etwas Geduld beim Einlegen, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten häufig in jedem Haushalt zu finden sind.