Sole à la Normande: Seezunge auf normannische Art
Dieses klassische französische Gericht vereint zarte Seezunge mit einer köstlichen Sauce auf Basis von Sahne, Weißwein und frischen Kräutern. Die Kombination aus delikatem Fisch und der aromatischen Sauce ist sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Schneebesen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Seezunge, küchenfertig | 4 St. |
| Butter | 50g |
| Schalotten | 2 St. |
| Weißwein | 150ml |
| Fischfond | 200ml |
| Sahne | 100ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch | einige Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schalotten schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten.
- Weißwein und Fischfond hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne und den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Seezunge in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen. Für 20 Minuten im Ofen backen, bis der Fisch gar ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Seezunge mit gedämpftem Gemüse und Reis oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas Dill zur Sauce hinzufügen.
- Die übrig gebliebene Sauce passt hervorragend zu Spargel oder anderen Gemüsesorten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger, die ein schmackhaftes Gericht zubereiten möchten.
Kosten
Die Hauptzutat, die Seezunge, kann je nach Region variieren. Fischfond und Gewürze sind in der Regel günstig.