Vichyssoise (Kaltes Kartoffel-Lauch-Süppchen)

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch und Zwiebel waschen, den Lauch in Ringe schneiden und die Zwiebel fein hacken.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel und Lauch darin glasig dünsten. Dies dauert etwa 5 Minuten.
3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe dazu gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
6. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
7. Vor dem Servieren die Vichyssoise in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Gut gekühlt servieren!

Die Vichyssoise kann als Vorspeise serviert werden und passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder einem frischen Salat. Sie eignet sich auch ideal als erfrischendes Mittagessen an heißen Tagen.

• Fügen Sie für einen zusätzlichen Geschmack einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Muskatnuss hinzu.
• Die Vichyssoise kann gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Verwendung eines Stabmixers macht die Zubereitung unkompliziert.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Region. Die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.