Marinierte Rippchen im Buchenrauch
Dieses Rezept für marinierte Rippchen im Buchenrauch vereint zarte, saftige Rippchen mit einer würzigen Marinade und dem einzigartigen Aroma von Buchenholzrauch. Ideal für Grillabende oder besondere Anlässe.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Grill | Marinadeschale | Alufolie | Grillrost | Holzrauchbox
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 1 kg |
| Honig | 4 EL |
| Sojasauce | 100 ml |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Zwiebelpulver | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Buchenholzspäne | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Rippchen gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen und gut verrühren.
- Die Rippchen in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Holzspäne in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht sofort verbrennen. Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Holzrauchbox auf den Grill legen.
- Die marinierten Rippchen auf den Grillrost legen und direkt über der Hitze für 5–7 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.
- Die Temperatur auf indirekte Hitze reduzieren und die Rippchen etwa 1,5 bis 2 Stunden kuschelig rösten lassen, dabei regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Wenn die Rippchen fertig sind, vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rippchen mit Kartoffelsalat, coleslaw und frischem Baguette. Ein kaltes Bier passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Marinade mit einem Schuss Chili oder Ingwer verfeinern.
- Die Rippchen sind auch im Ofen zubereitbar, indem Sie sie bei 150 °C ca. 2–3 Stunden garen.
- Die Rippchen eignen sich hervorragend für das Vorkochen und können am nächsten Tag in der Pfanne kurz angebraten werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für das Marinieren und die langsame Garung auf dem Grill.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren, sind jedoch insgesamt erschwinglich und leicht erhältlich.