Dum Ka Murgh
Dum Ka Murgh ist ein klassisches indisches Gericht, das aus zartem Hühnchen, das in einer aromatischen und würzigen Sauce langsam gegart wird, besteht. Dieses Gericht kombiniert die Intensität von Gewürzen mit einem cremigen Geschmack, der das Hühnchen perfekt ergänzt. Ideal für Festlichkeiten oder ein besonderes Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Pfanne mit Deckel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 200 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1/2 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Frische Korianderblätter zum Garnieren | nach Bedarf |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Joghurt, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver, Ingwer und Knoblauch vermischen. Fügen Sie das Hühnchen hinzu und marinieren Sie es mindestens 30 Minuten lang, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
- In einer großen Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Fügen Sie das mariniertes Hühnchen in die Pfanne und braten Sie es kurz an, bis es anfängt zu bräunen.
- Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Hühnchen 30-40 Minuten langsam schmoren, bis es zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Dum Ka Murgh mit frisch gebackenem Naan oder duftendem Basmati-Reis. Ein frischer Salat oder Raita als Beilage sind ebenfalls empfehlenswert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Sahne hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Gemüse und Kichererbsen ergänzt werden, um es gehaltvoller zu machen.
- Falls Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Menge an Chilipulver reduzieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Gewürze und Zeit für die Marinade, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen. Das langsame Garen sorgt für einen intensiven Geschmack.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Hühnchenqualität und Gewürzen.