Entenbrust mit Quittenconfit

1. Die Entenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein Geheimtipp ist es, die Hautseite kreuzweise einzuschneiden, um das Fett besser auszulassen.
2. In einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett die Entenbrust zuerst auf der Hautseite braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 8–10 Minuten). Anschließend wenden und weitere 5–7 Minuten braten.
3. Während die Ente brät, die Quitten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf den Zucker karamellisieren, bis er leicht bräunlich wird.
4. Die Quittenstücke hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Zimtstange und Honig hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
5. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Den Bratensatz mit etwas Wasser auflösen und eventuell mit frischem Thymian würzen.
6. Die Entenbrust aufschneiden und zusammen mit dem Quittenconfit auf einer Servierplatte anrichten. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.

Servieren Sie die Entenbrust mit einem frischen Feldsalat und Rosmarinkartoffeln für eine perfekte Kombination.

• Die Entenbrust kann auch vorab mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Für mehr Frische können Sie eine Prise Limettensaft zum Quittenconfit hinzufügen.

Die Zubereitung der Entenbrust erfordert präzises Garen, ist jedoch mit etwas Übung leicht zu meistern.

Die Kosten für die Zutaten können je nach Qualität und Ort variieren, jedoch bleibt das Gericht in einem mittleren Preisrahmen.