Backfisch mit Weizenkruste

1. Den Fisch in gleich große Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. 5-10 Minuten ziehen lassen.
2. In einer Schüssel das Weizenmehl bereitstellen. In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
3. Jedes Fischstück zuerst im Weizenmehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
4. Das Öl in einer Fritteuse oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich beim Eintauchen eines Holzkochlöffels Blasen bilden.
5. Die panierten Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren, etwa 3-5 Minuten auf jeder Seite.
6. Die fertigen Fischfilets mit einem Wender herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie den Backfisch mit frischen Zitrone-Scheiben und einem Dip aus Remoulade oder Tzatziki. Dazu passen Pommes frites oder ein frischer Salat.

• Für extra Knusprigkeit können Sie die Semmelbrösel mit etwas geriebenem Parmesan mischen.
• Die Fischfilets können auch im Backofen bei 200°C für 20 Minuten gebacken werden, sollten dann aber mit Öl bepinselt werden.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger. Mit wenigen Zutaten erzielen Sie ein leckeres Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Fischsorte, die gewählt wird. Overall bleibt das Gericht im günstigen Preissegment.