Mughlai-Huhn-Biryani
Ein köstliches und aromatisches Mughlai-Huhn-Biryani, das mit gewürztem Hühnerfleisch, duftendem Basmati-Reis und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht begeistert mit seinen komplexen Aromen und der perfekten Textur der Reis- und Fleischschichten. Ideal für Festlichkeiten und Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Bratpfanne | Schüssel | Holzlöffel | Siebe | Kochdeckel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 800g |
| Basmati-Reis, gewaschen | 400g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Yoghurt, ungesüßt | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 2 Stück |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 4 St. |
| Zimtstange | 1 Stück |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Safran, in Wasser eingeweicht | 1 Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter, gehackt | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Huhn in einer Schüssel mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz und Pfeffer marinieren und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Öl goldbraun anbraten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
- Das marinierte Huhn hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Lorbeerblätter, Kardamom und Zimtstange hinzufügen und gut umrühren.
- Den gewaschenen Basmati-Reis hinzufügen und alles gut vermengen.
- Fügen Sie etwa 1 Liter Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Biryani 30-40 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist und das Wasser absorbiert wurde.
- Den eingeweichten Safran über das Biryani träufeln, vorsichtig umrühren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
- Das Biryani vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Servieren Sie es warm mit Raita oder Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mughlai-Huhn-Biryani mit frischem Raita (Yoghurt-Dip) und einem knackigen Salat für eine erfrischende Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Für eine vegetarische Variante einfach das Huhn durch Gemüse ersetzen.
- Das Biryani kann auch im Ofen bei 180 °C fertig gegart werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert Grundkenntnisse im Kochen und etwas Zeit, um die Aromen gut zu vermischen und das Biryani perfekt zu dämpfen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.