Lobster Newburg

1. Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis sie transparent ist.
3. Den Sherry dazugeben und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
4. Die Sahne hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen.
5. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit zwei Esslöffeln der warmen Sahne-Mischung verquirlen, um sie an die Temperatur der Sauce anzupassen. Dann die verquirlten Eigelbe zurück in die Sauce geben und vorsichtig umrühren.
6. Das Hummerfleisch in die Sauce geben und sanft erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
7. Das Toastbrot leicht rösten und auf Servierplatten anrichten. Löffeln Sie die Hummer-Sauce über das Brot und servieren Sie sofort.

Servieren Sie Lobster Newburg auf geröstetem Toast oder in kleinen Pasteten. Ein frischer, grüner Salat passt perfekt als Beilage und rundet das luxuriöse Essen ab.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
• Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und kann vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Die Zubereitung von Lobster Newburg erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere beim Umgang mit Ei und Sahne, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Dieser luxuriöse Genuss hat höhere Kosten, hauptsächlich durch den Hummer, kann aber für besondere Anlässe durchaus gerechtfertigt sein.