Tamales aus der Kolonialzeit
Dieses traditionelle Rezept für Tamales aus der Kolonialzeit ist ein wahres Festmahl. Hergestellt aus Maisteig, gefüllt mit würzigem Fleisch oder Gemüse, und in Maisblätter gewickelt, bietet es einen tiefen Einblick in die kulinarische Geschichte Lateinamerikas.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Rührschüssel | Dampfgarer | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 500g |
| Hühnerbrust, gekocht und zerkleinert | 300g |
| Hühnerbrühe | 250ml |
| Maisblätter, getrocknet | 10 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Maisblätter in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen und beiseitelegen.
- Den Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Das zerkleinerte Hühnerfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Kurz anbraten, bis alles gut vermischt ist.
- In einer Rührschüssel das Maismehl mit der Hühnerbrühe vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Ein Stück Maisblatt auf eine saubere Oberfläche legen. Ein Löffel Teig in die Mitte des Blattes geben, gefolgt von einer Portion der Hühnerfüllung. Die Seiten des Blattes einklappen und zu einem Päckchen formen. Mit Küchengarn binden.
- Die Tamales in einen Dampfgarer legen und bei mittlerer Hitze dämpfen, bis der Teig fest wird und die Tamales durchgegart sind (ca. 60-90 Minuten).
- Die Tamales vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tamales mit einer scharfen Salsa oder Guacamole. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch gebratenes Gemüse ersetzt werden.
- Die Tamales lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf dämpfen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie Käse oder Bohnen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tamales erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Falten der Maisblätter. Mit etwas Übung gelingt es jedoch jedem.
Kosten
Die Zutaten für Tamales sind relativ günstig und einfach zu beschaffen.