Bavarois

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Die Milch in einem Topf erhitzen, das Vanillemark und die Schote hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Nach und nach die warme Milch unterrühren, dabei die Vanilleschote entfernen.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt (nicht kochen). Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Mischung auflösen.
5. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, wenn die Mischung leicht angedickt ist.
6. Die Masse in eine Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Bavarois fest ist.
7. Vor dem Servieren stürzen und nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Sauce dekorieren.

Bavarois kann mit frischen Beeren, Schokoladensauce oder Karamell als Topping serviert werden. Ideal für festliche Anlässe oder als leichtes Dessert nach einem opulenten Essen.

• Für eine fruchtige Variante können Sie püriertes Obst wie Himbeeren oder Mangos in die Creme einmischen.
• Alternativ kann eine Schokolade- oder Kaffee-Variante zubereitet werden, indem entsprechende Aromen hinzugefügt werden.

Die Zubereitung von Bavarois ist einfach, erfordert jedoch Präzision, insbesondere beim Umgang mit Gelatine und dem Aufschlagen von Sahne.

Die Zutaten sind im mittleren Preissegment und in jedem Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich.