Mughlai Paratha
Mughlai Paratha ist ein köstliches indisches Fladenbrot, das mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht stammt aus der Mughal-Küche und vereint unglaublich vielschichtige Aromen, perfekt für ein herzhaftes Essen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Rührlöffel | Pfanne | Küchenrolle | Teigroller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißmehl | 2 Tassen |
| Hackfleisch (Hühnchen oder Lamm) | 250g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Grüner Chili, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | zum Braten |
| Wasser | nach Bedarf |
| Koriandergrün, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Gehackte Chilis und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart ist. Gewürze (Korianderpulver, Kreuzkümmel, Garam Masala), Salz und gehacktes Koriandergrün unterrühren. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und jeweils ausrollen. Eine Portion Teig dünn ausrollen, einen Löffel der Füllung in die Mitte geben und dann die Ränder nach oben klappen, sodass die Füllung gut eingepackt ist.
- Diesen gefüllten Teig nochmals vorsichtig ausrollen, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
- In einer heißen Pfanne etwas Öl oder Ghee erhitzen und das Paratha auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten.
- Warm servieren und nach Belieben mit Joghurt oder Chutney genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai Paratha mit frischem Joghurt, Pickles und einem einfachen Salat für ein ausgewogenes Essen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Füllung auch mit Gemüse variieren, um eine vegetarische Version zu erhalten.
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Lagern Sie übrig gebliebene Parathas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch leicht zu bewerkstelligen und macht Spaß zu kochen.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und kosten nicht viel, was Mughlai Paratha zu einem günstigen Gericht macht.