Cochinita Pibil (Langsam gegartes Schweinefleisch)
Cochinita Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus marinierter, langsam gegarter Schweineschulter besteht. Die besondere Marinade, die aus Achiote, Zitrusfrüchten und Gewürzen besteht, verleiht dem Fleisch ein intensives Aroma und eine zarte Textur. Dieses Gericht ist perfekt, um mit Freunden und Familie geteilt zu werden und bringt authentische mexikanische Aromen auf den Tisch.
Gesamt: 5 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Backofen | Tontopf oder emaillierter Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter, entbeint | 1 kg |
| Achiote-Paste | 100 g |
| Zitrusfrüchte (Orangen, Limetten) | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Schüssel Achiote-Paste mit dem Saft der Zitrusfrüchte, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen, um eine Marinade herzustellen.
- Die Schweineschulter in große Stücke schneiden, in die Marinade einlegen und gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (optimal über Nacht).
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und einen Tontopf mit Olivenöl auspinseln. Zwiebelringe auf dem Boden des Topfes verteilen.
- Die marinierte Schweineschulter auf die Zwiebeln legen und mit Lorbeerblättern belegen. Den Topf abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen 4–5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und leicht auseinanderfällt.
- Vor dem Servieren das Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen und gut mit dem eigenen Saft vermengen. Nach Belieben mit Tortillas oder Reis servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Cochinita Pibil in warmen Tortillas, garniert mit Zwiebelringen und Koriander. Dazu passen frische Salsa und Avocado als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade das Fleisch über Nacht marinieren.
- Um die Aromen zu intensivieren, fügen Sie vor dem Servieren einen Spritzer Limettensaft hinzu.
- Die Reste können hervorragend in Tacos verarbeitet oder in Salaten verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cochinita Pibil ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld, da das Schweinefleisch lange geschmort wird, um die zarte Textur zu erreichen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Schweinefleischs und den verwendeten Zutaten, sind aber insgesamt moderat.