Kesme Badamjan – Auberginen und Knoblauchnudeln

1. Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Auberginen in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
2. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen und dann abgießen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Die Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die gehackten Tomaten und Paprikapulver dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die vorher abgestandenen Auberginenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
6. Die gegarten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut durchmischen, sodass die Nudeln die Soße aufnehmen können.
7. Das Gericht eventuell mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Dieses Gericht kann allein als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

• Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas Sahne hinzufügen.
• Das Gericht lässt sich bestens vorbereiten und kann problemlos aufgewärmt werden.
• Wer es schärfer mag, kann eine kleine Menge Chiliflocken hinzufügen.

Kesme Badamjan ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar und gut nachvollziehbar.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.