Saffron Ice Cream – Safran-Eiscreme

1. Die Milch in einem Topf erhitzen und den Zucker mit dem Safran langsam unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe gut verquirlen. Langsam die warme Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie nicht zu kochen.
3. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Masse eindickt und einen Löffelrücken bilden kann. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und mit dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in die abgekühlte Mischung einrühren.
5. Die Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen. Alternativ kann die Masse in einem luftdichten Behälter ins Gefrierfach gegeben werden und alle 30 Minuten umrührt werden, bis sie fest ist.
6. Das Eis mindestens 2 Stunden vor dem Servieren einfrieren lassen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Servieren Sie das Safran-Eiscreme in eleganten Eistellern mit gehackten Pistazien und essbaren Blüten dekoriert.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie die Safranfäden einige Minuten in warmem Wasser einweichen, bevor Sie sie hinzufügen.
• Das Eis kann bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden.
• Um das Eis leichter portionieren zu können, lassen Sie es einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie es servieren.

Die Herstellung von Safran-Eiscreme erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind klar und gut nachvollziehbar.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und Safran etwas teurer sein kann.