Nanbanzuke (Fritiertes und mariniertes Gemüse)

1. Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 1 cm dick.
2. In einer Schüssel Mehl, Speisestärke und Panko gut vermischen. In eine separate Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
3. Das geschnittene Gemüse zuerst in die Mehlmischung tauchen, dann in die verquirlten Eier und anschließend in die Panko-Mischung geben, damit es gut bedeckt ist.
4. Das Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf etwa 180 °C erhitzen.
5. Das panierte Gemüse portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Mit einer Kelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Für die Marinade Sojasauce, Reisessig, Zucker und geriebenen Ingwer in einem kleinen Topf vermischen und kurz aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Abkühlen lassen.
7. Das frittierte Gemüse in eine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und gut vermischen. Einige Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam hinzufügen.
8. Das Gericht für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie es servieren.
9. Servieren Sie Nanbanzuke kalt oder bei Zimmertemperatur auf einer Servierplatte und garnieren Sie es mit frischen Frühlingszwiebeln.

Nanbanzuke kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Es passt hervorragend zu Reis oder als Teil eines Bento-Box-Menüs.

• Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
• Das marinierte Gemüse kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Sie können die Marinade nach Geschmack anpassen, indem Sie mehr Essig oder Zucker hinzufügen.

Das Zubereiten von Nanbanzuke erfordert etwas Übung beim Frittieren, ist aber insgesamt einfach und schnell zu meistern.

Die Kosten sind moderat, da frisches Gemüse und grundlegende Zutaten benötigt werden, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind.