Hummingbird Cake
Der Hummingbird Cake ist ein köstlicher und saftiger Kuchen aus der amerikanischen Südstaatenküche. Er vereint die Aromen von Ananas, Banane und Walnüssen mit einem cremigen Frischkäse-Zuckerguss. Perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Genuss für zwischendurch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Kuchenform (Ø 26 cm) | Teigschaber | Backpapier | Küchenwaage
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Zucker | 300g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Ei | 3 St. |
| Öl | 240ml |
| Banane, reif | 2 St. |
| Ananas, frisch oder aus der Dose | 240g |
| Walnüsse, grob gehackt | 100g |
| Frischkäse | 200g |
| Puderzucker | 100g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse, Milch
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie die Kuchenform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und das Öl dazugießen. Fügen Sie die zerdrückten Bananen, die Ananas und die Walnüsse hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermengen Sie alles sanft mit einem Teigschaber, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting versehen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen dekorieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hummingbird Cake mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Ideal für jeden Anlass, besonders bei Feierlichkeiten und Familienfesten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- für einen intensiveren Geschmack können Sie die Walnüsse leicht in einer Pfanne rösten.
- Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Verzieren eignet sich frische Ananas oder getrocknete Früchte.
Schwierigkeitsgrad
Der Hummingbird Cake ist einfach herzustellen, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Backen und Dekorieren.
Kosten
Die Kosten des Rezepts sind moderat, hauptsächlich aufgrund der frischen Zutaten und des Frischkäses.
