Lübecker Marzipan – Mandel-Konditor-Handwerk

Dieses traditionelle Rezept für Lübecker Marzipan vereint die feinen Aromen von geriebenen Mandeln und Zucker und bietet eine köstliche, zarte Süßigkeit, die aus der historischen Hansestadt Lübeck stammt. Perfect for gift giving or as a festive treat.

Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Küchenmaschine | Topf | Backblech | Backpapier | Küchenwaage | Teigrolle | Plastikfolie
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 58 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 24 g
Lübecker Marzipan – Mandel-Konditor-Handwerk

Zutaten (1 Portion)

Mandeln, gemahlen200g
Puderzucker200g
Zucker100g
Wasser50ml
Rosenwasser1 EL
Zitronensaft1 TL
Essenfarbe (optional)nach Bedarf
Bekannte Allergene: Mandeln, Erdnüsse

Zubereitung

  1. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einer großen Schüssel gut vermischen.
  2. In einem kleinen Topf Wasser, Zucker, Rosenwasser und Zitronensaft erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Zuckerlösung über die Mandel-Zucker-Mischung gießen und alles schnell mit einem Löffel vermengen, bis ein teigähnlicher Zustand entsteht.
  4. Wenn gewünscht, jetzt einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut einkneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
  5. Den Marzipan auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er eine glatte Konsistenz hat.
  6. Den fertigen Marzipan in die gewünschte Form bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschläge

Das Marzipan kann als Süßigkeit serviert, zu Pralinen geformt oder für dekorative Zwecke in Gebäck verwendet werden. Ideal als Geschenk oder für besondere Anlässe.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
  • Die Marzipanstücke lassen sich wunderbar mit Schokolade überziehen.
  • Wenn der Marzipan zu klebrig wird, einfach etwas mehr Puderzucker unterkneten.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung von Lübecker Marzipan ist unkompliziert und auch für Kochanfänger geeignet. Mit wenigen Zutaten gelingt die süße Leckerei spielend leicht.

Kosten

Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten Mandeln und Zucker preiswert sind und lange haltbar sind.