Pipián de Pollo (Huhn in Kürbiskernsauce)
Pipián de Pollo ist ein traditionelles Gericht aus Mexiko, bei dem Hähnchen in einer aromatischen Sauce aus Kürbiskernen und Gewürzen gekocht wird. Diese cremige, würzige Sauce verleiht dem Huhn einen einzigartigen Geschmack und wird oft mit Reis oder Tortillas serviert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Mixer | Löffel | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Kürbiskerne, geröstet | 100 g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Grüne Chilis, gehackt | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Handvoll |
| Sale | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und dann im Mixer zu einem feinen Pulver mahlen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Die pürierten Tomaten und die gehackten Chilis hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gut vermischt ist.
- Das Hähnchen dazugeben und anbraten, bis es rundum goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hühnerbrühe und das gemahlene Kürbiskernpulver hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um das Huhn in der Sauce für etwa 30-40 Minuten zu köcheln, bis es zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und gut umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pipián de Pollo mit dampfendem Reis oder frischen Tortillas. Ein gemischter Salat oder Guacamole passen ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherte Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pipián de Pollo erfordert einige Schritte, ist aber insgesamt einfach zu bewerkstelligen. Mit etwas Geduld können auch Anfänger ein köstliches Ergebnis erzielen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.