Hünkar Beğendi: Geschmorter Lammragout mit Auberginenpüree

1. Auberginen im Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauslösen.
2. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
3. Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es braun ist.
4. Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
5. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel für etwa 1 Stunde köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit das geröstete Auberginenfleisch mit einer Gabel pürieren, mit frischem Käse oder Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Wenn das Lamm fertig gegart ist, den Eintopf anrichten. Das Auberginenpüree als Basis in den Teller geben und das Lammragout darüber schöpfen.
8. Mit gehackten Haselnüssen garnieren und warm servieren.

Servieren Sie das Hünkar Beğendi mit warmem Fladenbrot oder einem frischen Salat für ein vollständiges Mahlzeit.

• Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.
• Falls Sie eine vegetarische Version wünschen, ersetzen Sie das Lamm durch Kichererbsen.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert einige grundlegende Küchentechniken wie das Anbraten und Schmoren. Ideal für Hobbyköche.

Die Kosten variieren je nach Qualität des Lammfleisches. Auberginen und Gemüse sind in der Regel erschwinglich.