Risotto Alla Milanese
Risotto Alla Milanese ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine cremige Textur und den charakteristischen Geschmack von Safran bekannt ist. Dieses Risotto ist perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Hauptgericht.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rundkornreis (Arborio oder Carnaroli) | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein, trocken | 150ml |
| Gemüsebrühe, heiß | 1L |
| Parmesan, gerieben | 80g |
| Safran, Fäden | eine Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem anderen großen Topf Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
- Den Risotto-Reis zu der Zwiebel geben und für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Körner leicht glasig sind.
- Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen und weiter rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 20 Minuten).
- Nach etwa 15 Minuten den Safran in etwas Brühe auflösen und hinzugeben. Gut umrühren.
- Wenn der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Den Risotto sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto Alla Milanese heiß, garniert mit frischem Parmesan und eventuell mit Petersilie bestreut. Es passt gut zu einem grünen Salat und einem Glas trockenen Weißwein.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Pastell Kitchen – Auflaufform
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch Erbsen oder Pilze hinzufügen, um zusätzliche Aromen einzubringen.
- Achten Sie darauf, den Risotto während des Kochens ständig zu rühren, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzufügen und vor dem Servieren entfernen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Risotto Alla Milanese erfordert etwas Geduld, da der Reis langsam gekocht und regelmäßig gerührt werden muss, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit, insbesondere beim Parmesan.