Huarache mit Bohnenpaste

1. In einer Schüssel das Maismehl mit dem Wasser vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die gekochten schwarzen Bohnen zusammen mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu der Zwiebel-Mischung geben. Gut vermengen und kurz aufkochen lassen, bis die Bohnen warm sind. Mit einer Gabel zerdrücken, um eine grobe Paste zu erhalten.
4. Den Teig in Portionen teilen und mit einem Teigroller etwa 1 cm dick ausrollen. In einer heißen, trockenen Pfanne die Huaraches von beiden Seiten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Die frisch gebratenen Huaraches mit der Bohnenpaste füllen, nach Belieben mit frischem Koriander und Salsa garnieren und sofort servieren.

Huaraches können mit frischem Gemüse, Salsa, Avocado oder Jalapeños serviert werden. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für eine schärfere Note können Sie frische Jalapeños in die Bohnenpaste hinzufügen.
• Die Teigstücke können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.

Die Zubereitung von Huaraches erfordert ein wenig Übung beim Teigausrollen, ist aber einfach zu erlernen.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Lebensmittelladen erhältlich.