Mughlai Saag-Ghosht
Mughlai Saag-Ghosht ist ein köstliches und würziges Gericht aus der Mughlai-Küche. Es kombiniert zartes Lammfleisch mit würzigen Spinat und ist reich an Aromen durch Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala, sodass es ein Genuss für jeden Feinschmecker ist.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Mixer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Spinat, frisch | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer | 2 cm |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Joghurt, natur | 150g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Spinat in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- In einem Mixer den blanchierten Spinat, Ingwer und 2 Knoblauchzehen pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Den restlichen Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Duft entfaltet wird.
- Die gewürfelten Lammstücke dazugeben und anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.
- Die pürierten Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Den Joghurt einrühren und die Hitze reduzieren, dann zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.
- Nach 30 Minuten die Spinatpaste hinzufügen, gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Garam Masala unterrühren und kurz ziehen lassen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Mit Naan-Brot oder Basmati-Reis servieren. Eine frische Gurkenraita oder ein Bananen-Chutney passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Würze können Sie die Gewürze vor dem Hinzufügen kurz rösten.
- Die Zerkleinerung des Spinats sorgt für eine cremige Konsistenz – lassen Sie sich Zeit beim Pürieren.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie frische grüne Chilischoten hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Gewürze und einen gewissen Zeitaufwand, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.