Dobin Mushi – Gedämpfter Teekesseltopf
Dobin Mushi ist ein traditioneller japanischer Teekesseltopf, der mit einer delikaten Brühe, frischen Meeresfrüchten und aromatischen Zutaten gefüllt ist. Diese gedämpfte Suppe ist perfekt gewürzt und bietet eine harmonische Balance aus Aromen, die durch die spezielle Zubereitung im Teekessel hervorgehoben werden. Ideal für besondere Anlässe oder als beruhigendes Gericht an kalten Tagen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Teekanne | Dampfgarer oder Dämpfeinsatz | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Dashi Brühe | 500ml |
| Seeteufel, in Würfeln | 100g |
| Garnelen, geschält | 100g |
| Pilze, z.B. Shitake, in Scheiben | 50g |
| Koriander, frisch | 10g |
| Zitronenschale, abgerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sake | 1 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Dashi Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und bei schwacher Hitze halten.
- Den Seeteufel und die Garnelen mit Sojasauce, Sake, Mirin und Zitronenschale in einer Schüssel marinieren und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Teekanne mit einer Schicht Pilzen, gefolgt von der marinierten Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln füllen.
- Die heiße Dashi Brühe in die Teekanne gießen und sofort den Deckel aufsetzen.
- Die Teekanne in den Dampfgarer legen und für ca. 15 Minuten dämpfen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
- Die Teekanne vorsichtig herunternehmen, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Dobin Mushi direkt aus der Teekanne in kleine Schalen, idealerweise mit einer Beilage von Reis oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivierte Brühe können Sie einen Teelöffel Bonito-Flocken hinzufügen.
- Variieren Sie die Meeresfrüchte nach Belieben, z.B. mit Jakobsmuscheln oder Tintenfisch.
- Die Thai-Basilikumblätter können anstelle des Korianders verwendet werden für einen anderen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Dank der klaren Anleitung ist es auch für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten in asiatischen Supermärkten leicht erhältlich sind. Meeresfrüchte sind die teuersten Bestandteile des Rezepts.