Marquesitas (Knusprige Pfannkuchen)

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
2. In einer separaten Schüssel die Milch und die Eier gut verquirlen.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gründlich vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die geschmolzene Butter unter den Teig rühren.
5. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht einfetten.
6. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, so dass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
7. Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden.
8. Die Füllung nach Wahl auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben und die andere Hälfte darüberklappen.
9. Die Marquesita für weitere 1-2 Minuten backen, bis die Füllung geschmolzen ist. Anschließend vorsichtig auf einen Teller legen und warm servieren.

Servieren Sie die Marquesitas frisch und warm, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Früchten.

• Für eine knusprigere Textur, den Pfannkuchen länger auf jeder Seite backen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Karamell oder Erdnussbutter.
• Warm servieren, um die Füllungen besonders geschmolzen und köstlich zu genießen.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Perfekt für den Einstieg in die mexikanische Küche.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, ideal für ein schnelles Dessert oder Snack.