Quinoa-Kürbis-Pfanne
Diese köstliche Quinoa-Kürbis-Pfanne kombiniert die nussigen Aromen von Quinoa mit dem süßen Geschmack von Kürbis und wird mit frischem Gemüse und Gewürzen abgerundet. Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen. Perfekt für die Herbstsaison.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel | Essensschaber
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 200g |
| Hokkaido-Kürbis | 400g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Frischer Koriander | Ein paar Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Paprika und Zucchini ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, dann die Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Die Quinoa dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
- Mit einem Essensschaber vorsichtig umrühren, mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Die Quinoa-Kürbis-Pfanne warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip als Beilage. Sie passt auch hervorragend zu Brot oder als leichter Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Feta-Käse darüber streuen.
- Die Pfanne lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren.
- Sie können andere saisonale Gemüse nach Wahl hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und vergleichsweise kostengünstig, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.