Oden: Warmer Wintereintopf
Oden ist ein traditioneller japanischer Wintereintopf, der eine Vielzahl von Zutaten in einer dashi-basierten Brühe vereint. Er wird oft bei kaltem Wetter serviert und bietet eine Vielzahl von Texturen und Aromen, die perfekt zur kalten Jahreszeit passen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Schüssel | Herd
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 300g |
| Daikon-Rettich | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Shiitake-Pilze | 100g |
| Eier | 4 St. |
| Konnyaku (Geleewurzel) | 1 St. |
| Dashi-Brühe | 1L |
| Sojasauce | 4 EL |
| Mirin | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Daikon-Rettich schälen und in dicke Scheiben schneiden. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden und Shiitake-Pilze leicht anbraten.
- Konnyaku in dünne Scheiben schneiden und kurz in Wasser kochen, um die Konsistenz zu verbessern.
- In einem großen Topf die dashi-Brühe aufkochen. Daikon, Karotten und Konnyaku hinzufügen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten den Tofu und die Shiitake-Pilze in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Eier separat in einem kleinen Topf hart kochen, abschrecken und schälen. Danach zur Suppe hinzufügen und noch 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Sojasauce und Mirin abschmecken. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und als Garnitur über den fertig gekochten Oden streuen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Oden heiß servieren, idealerweise in tiefen Schalen mit etwas Brühe und Garnierung. Dazu passt frisch gedämpfter Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Version kann man etwas Wasabi oder eingelegten Ingwer hinzufügen.
- Restliche Zutaten lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
- Experimentieren Sie gern mit verschiedenen Gemüsesorten und Zutaten, um Ihren eigenen Oden zu kreieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Oden ist leicht verständlich und eignet sich gut für Kochanfänger, die eine Vielzahl von Zutaten kennenlernen möchten.
Kosten
Die Kosten für Oden sind moderat und hängen von den verwendeten Zutaten ab. Viele Zutaten sind günstig erhältlich.