Szechuan-Pfeffer-Eiscreme
Diese einzigartige Szechuan-Pfeffer-Eiscreme kombiniert die kühlende Süße von Eis mit der speziellen, prickelnden Schärfe von Szechuan-Pfeffer. Sie ist ein unerwarteter Genuss für die Sinne und perfekt für warme Tage oder als kreatives Dessert bei einer Dinnerparty.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Mixgerät | Eismaschine | Schüssel | Topf | Sieb
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400ml |
| Szechuan-Pfeffer, ganz | 2 TL |
| Zucker | 100g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Erdnüsse, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dabei ständig rühren.
- Den Szechuan-Pfeffer in den warmen Kokosmilch-Mix geben und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
- Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die Pfefferkörner zu entfernen. Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach den Herstelleranweisungen gefrieren lassen, bis die Konsistenz cremig ist.
- Das fertige Eis in einen Behälter füllen, abdecken und für mindestens 2 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
- Vor dem Servieren das Eis 5 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, um es leichter portionieren zu können.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Szechuan-Pfeffer-Eiscreme in eleganten Gläsern oder Schalen, garniert mit einem Hauch von frischer Minze oder einigen körnigen Szechuan-Pfefferkörnern für die Präsentation.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma, holen Sie den Szechuan-Pfeffer mit etwas Zucker 24 Stunden im Voraus aus der Mischung.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Süßungsmitteln, wie Ahornsirup oder Agavendicksaft.
- Diese Eiscreme kann auch als besondere Beilage zu frischen Früchten serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Gefrieren, aber die Schritte sind einfach und klar.
Kosten
Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und insgesamt kostengünstig.