Ma-Po Tofu aus Sichuan
Ma-Po Tofu ist ein klassisches Sichuan-Rezept. Dieses Gericht kombiniert die zarte Textur von Tofu mit einer scharfen, aromatischen Sauce aus fermentierten Bohnen, frittiertem Chili und sichuanischem Pfeffer. Ein schmackhaftes und würziges Gericht, das perfekt mit Reis serviert wird.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schüssel | Löffel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Rinderhackfleisch (optional) | 100g |
| Aubergine, gewürfelt | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gehackt | 1 Stück (2 cm) |
| Sichuan-Pfefferkörner | 1 TL |
| Chili-Paste | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Oyster-Sauce | 1 EL |
| Wasser oder Brühe | 200ml |
| Maizena (Maisstärke) | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden und leicht salzen. In einem Wok bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun braten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Wok etwas mehr Öl erhitzen und das Rinderhackfleisch (falls verwendet) dazugeben. Anbraten, bis es durchgegart ist.
- Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Chili-Paste, Sojasauce und Oyster-Sauce dazugeben und gut vermischen.
- Aubergine hinzufügen und kurz anbraten. Dann Wasser oder Brühe hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.
- Den gebratenen Tofu wieder in den Wok geben und alles gut vermengen. Mit Maizena, die in etwas Wasser aufgelöst wurde, binden und kurz köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
- Mit Sesamöl abschmecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ma-Po Tofu heiß mit frisch gekochtem Reis oder auf einem Bett aus gedämpftem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie mehr Chili-Paste hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vegetarisch zubereiten, indem das Rinderhackfleisch weggelassen wird.
- Für mehr Aroma können Sie einige Nüsse darüber streuen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Umgang mit dem Wok.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten alltäglich und günstig sind.