Coquilles Saint-Jacques: Jakobsmuscheln in Weißweinsauce
Coquilles Saint-Jacques sind ein klassisches französisches Gericht, das aus zarten Jakobsmuscheln in einer cremigen Weißweinsauce besteht. Dieses elegante Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise für besondere Anlässe und überzeugt durch seinen feinen Geschmack und die raffinierte Zubereitung.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Backofen | Auflaufform | Küchenreibe
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Jakobsmuscheln, frisch | 12 St. |
| Butter | 50 g |
| Schalotten | 2 St. |
| Weißwein | 150 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brösel, frisch | 50 g |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte, Milch
Zubereitung
- Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Schalotten fein hacken.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
- Die Jakobsmuscheln hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht angebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Weißwein in die Pfanne gießen und 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Die Sahne hinzufügen und die Mischung einmal aufkochen lassen. Mit fein gehackter Petersilie vermengen.
- Die Jakobsmuscheln in eine leicht gefettete Auflaufform legen und die Weißweinsauce darüber gießen.
- Die Brösel gleichmäßig über die Jakobsmuscheln streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Coquilles Saint-Jacques mit frischem Baguette oder einem leichten Salat für ein elegantes Menü.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Aromatik können Sie etwas Knoblauch mit den Schalotten anbraten.
- Stellen Sie sicher, dass die Jakobsmuscheln frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gratiniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Geschick in der Küche, ist jedoch gut machbar, wenn man die einzelnen Schritte befolgt.
Kosten
Die Kosten für die Jakobsmuscheln können variieren, sind jedoch in der Regel hoch, da es sich um ein Delikatessen-Gericht handelt.