Spanakopita – Griechischer Spinatstrudel

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den gewaschenen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
2. Den Feta zerbröckeln und zusammen mit den Eiern und dem frischen Dill in einer Rührschüssel mit der Spinat-Zwiebel-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Filoteigblatt auflegen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Ein weiteres Filoteigblatt darauflegen und erneut bestreichen.
4. Etwa einen Esslöffel der Spinat-Feta-Füllung an einer langen Seite des Teigs platzieren und den Teig darüber klappen, um die Füllung einzuhüllen. Die Ränder leicht andrücken.
5. Mit den restlichen Filoteigblättern und der Füllung wiederholen. Die fertigen Strudel auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis die Strudel goldbraun und knusprig sind. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie die Spanakopita warm, als Snack oder mit einem frischen Joghurtdip. Sie eignet sich auch hervorragend als Vorspeise zu einem griechischen Menü.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Oliven oder Kapern in die Füllung geben.
• Die Spanakopita lässt sich gut vorbereiten und eingefroren aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufbacken.

Die Zubereitung von Spanakopita erfordert etwas Geschick im Umgang mit Filoteig, ist jedoch in der Ausführung einfach und nicht zeitaufwendig.

Die Kosten für die Zutaten sind angemessen und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.