Halim Bademjan – Auberginen-Brei
Halim Bademjan ist ein traditionelles Gericht aus dem Mittleren Osten, das mit geschmorten Auberginen und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieser Auberginen-Brei ist cremig, herzhaft und ideal als Beilage oder Hauptgericht. Perfekt für alle, die die mediterrane Küche lieben!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Pfanne | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit etwas Salz bestreuen. Nach 15 Minuten abspülen und abtropfen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und so lange braten, bis sie goldbraun sind. Dann umdrehen und die gehackten Tomaten hinzufügen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer) dazugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
- Die geschmorten Auberginen mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft und frischen Koriander unterrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Mischung schön cremig ist.
- Den Brei in einer Schüssel anrichten und warm servieren. Mit frischem Brot genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Halim Bademjan mit frischem Fladenbrot und einem Spritzer Zitronensaft. Es passt hervorragend zu einem leichten Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Auberginen auch im Ofen rösten.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Für mehr Schärfe einen Teelöffel Chilipulver hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch einfach umsetzbar und eignet sich auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.