Kleftiko – Ofenkartoffeln mit Lamm
Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus zartem Lammfleisch, würzigen Kräutern und aromatischen Kartoffeln besteht. Es wird langsam im Ofen gegart, wodurch die Aromen perfekt verschmelzen und das Fleisch wunderbar saftig und zart bleibt. Ideal für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familientreffen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Auflaufform | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Alufolie
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule | 1 kg |
| Kartoffeln | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Oregano, getrocknet | 2 TL |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Lammkeule gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zitronensaft einreiben.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Kartoffeln schälen, vierteln und in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und die Kartoffeln in die Schüssel geben. Dann alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind.
- Die Lammkeule in die Auflaufform legen und die marinierten Kartoffeln rundherum platzieren. Mit Alufolie abdecken.
- Das Gericht 2 Stunden im Ofen garen. Nach der Garzeit die Folie abnehmen und weitere 30 Minuten backen, damit das Fleisch eine schöne Farbe erhält.
- Das Kleftiko nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kleftiko mit frischem Brot und griechischem Joghurt. Ein frischer Salat passt auch hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten und kann auch am Vortag mariniert werden.
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Paprika oder Karotten hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Fleisch zart ist, indem Sie es bei niedriger Temperatur garen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Kleftiko ist leicht nachzuvollziehen und auch für weniger erfahrene Köche geeignet, erfordert jedoch etwas Geduld während des Garens.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Lammkeule den größten Teil des Budgets ausmacht.