Coconut Layer Cake

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backformen mit Butter einfetten und mehlen.
2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
3. Kokosmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
4. In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und die Kokosraspeln vermengen. Diese Mischung langsam zur Buttermischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Die Böden aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
7. Für die Buttercreme: In einer Rührschüssel die Sahne schlagen, bis sie steif ist. Puderzucker und geriebene Kokosnuss vorsichtig unterheben.
8. Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einer Schicht der Kokosnuss-Buttercreme bestreichen, den zweiten Biskuitboden darauflegen und die oberste Schicht ebenfalls mit der Creme dekorieren.
9. Die Torte nach Belieben weiter mit der restlichen Buttercreme dekorieren. Nach Wunsch mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
10. Kühl stellen, bis serviert wird. Guten Appetit!

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für ein perfektes Dessert.

• Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie etwas Kokoslikör in den Teig geben.
• Der Kuchen lässt sich auch hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten.
• Optional: Den Kuchen vor dem Servieren mit Schokoladensauce beträufeln.

Das Rezept erfordert grundlegende Fähigkeiten im Backen, ist aber für Anfänger machbar. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen und die Backzeit genau zu beachten.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich, vor allem in der warmen Jahreszeit.