Koriander-Kichererbsen-Salat
Ein erfrischender und proteinreicher Kichererbsensalat, der perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage geeignet ist. Die Kombination aus frischem Koriander, Zitronensaft und knackigem Gemüse sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, gekocht | 400g |
| Tomaten, gewürfelt | 150g |
| Paprika, rot, gewürfelt | 100g |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 30g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Tomaten und Paprika gewürfelt zu den Kichererbsen hinzufügen.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben.
- Den frisch gehackten Koriander über den Salat streuen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.
- Alles gut miteinander vermengen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
- Den Salat vor dem Servieren für 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat kalt, eventuell mit einem Stück Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Der Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was das Rezept sehr budgetfreundlich macht.