Tsukemono (Eingelegtes Gemüse)
Tsukemono ist eine traditionelle japanische Art, Gemüse durch Einlegen in Salz, Essig oder Sojasauce haltbar zu machen. Diese herrliche Beilage bietet nicht nur einen erfrischenden crunch, sondern auch einen interessanten Kontrast zu den meisten japanischen Hauptgerichten. Egal ob daikon, Gurken oder Karotten, Tsukemono sind vielseitig und gesund!
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Glasgefäß | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Daikon-Rettich | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Gurken | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Reisessig | 100ml |
| Zucker | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Daikon-Rettich, Karotten und Gurken gründlich waschen und in dünne Scheiben oder Stäbchen schneiden.
- In einer Schüssel Salz, Reisessig und Zucker vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das geschnittene Gemüse in das Glasgefäß füllen und die Essigmischung darüber gießen.
- Das Gemüse gut mit der Flüssigkeit vermengen, dabei darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist. Wenn nötig, einen kleinen Teller auf das Gemüse legen, um es unter die Flüssigkeit zu drücken.
- Das Gefäß mit einem Deckel schließen und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack, mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Serviervorschläge
Tsukemono können gut zu Reisgerichten, Sushi oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden. Sie verleihen jedem Gericht einen frischen und knackigen Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromatik können auch Senfkörner oder chiliflocken hinzugefügt werden.
- Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison und Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tsukemono ist einfach und erfordert keine speziellen Kochtechniken, nur etwas Geduld beim Einlegen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich, ideal für ein schnelles und preisgünstiges Gericht.