Waldpilzrisotto mit Parmesanchips
Dieses cremige Waldpilzrisotto ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus frischen Waldpilzen, Parmesan und der samtigen Risotto-Konsistenz sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die knusprigen Parmesanchips sind eine perfekte Ergänzung und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Kochlöffel | Rührschüssel | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Waldpilze, frisch | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, frisch gerieben | 100g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Waldpilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Waldpilze hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Risottoreis in den Topf geben und unter Rühren anrösten, bis die Körner glasig sind.
- Mit dem Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Langsam die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, während ständig gerührt wird. Dies dauert etwa 20 Minuten, bis der Reis al dente ist.
- Am Ende der Garzeit die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Parmesanchips den Parmesan auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und bei 200 °C im Ofen 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Das Risotto auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und die Parmesanchips darauflegen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein. Die Parmesanchips können auch als knusprige Beilage gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie saisonale Pilze für den besten Geschmack.
- Für eine vegane Version den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Das Risotto kann auch mit Erbsen oder Spargel ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert ständige Aufmerksamkeit, aber mit etwas Übung gelingt es jedem.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Qualität der Pilze und des Parmesans.