Gemüseeintopf mit Gartenkresse
Ein herzhaftes und gesundes Rezept für einen Gemüseeintopf, der frische Gartenkresse als besonderen Bestandteil nutzt. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten macht den Eintopf nahrhaft und aromatisch. Ideal für die ganze Familie, besonders in der kühlen Jahreszeit.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gartenkresse | 1 Bund |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Sellerie und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig andünsten.
- Das geschnittene Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Sellerie) hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Gartenkresse unter den Eintopf mischen und noch einmal kurz erwärmen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- In Schalen anrichten und genießen!
Serviervorschläge
Dieser Gemüseeintopf passt hervorragend zu frischem Brot oder Brötchen. Ein Klecks Sauerrahm kann ihm eine zusätzliche Cremigkeit verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Erbsen hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Gartenkresse kann nach Belieben auch als Garnitur verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Gemüseeintopf ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erschwinglich, ideal für eine Familienmahlzeit.