Supplì al Telefono (Reiskroketten)

1. Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig braten. Anschließend den Arborio Reis hinzufügen und kurz anrösten.
2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem Rühren etwa 15-18 Minuten garen, bis der Reis cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen und abkühlen lassen.
3. Wenn der Reis abgekühlt ist, die beiden Eier gut unterrühren. Die Mozzarella-Würfel in die Mitte eines Esslöffels Risotto geben und mit einer weiteren Portion Reis zu einer Kugel formen.
4. Die Reiskugeln zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wälzen.
5. In einer Fritteuse oder tiefen Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen. Die Reiskugeln portionsweise goldbraun frittieren und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
6. Die Supplì al Telefono heiß servieren, damit der Mozzarella beim Biss geschmolzen und dehnbar ist. Guten Appetit!

Servieren Sie die Supplì al Telefono mit einer frischen Tomatensauce oder einem Dip Ihrer Wahl.

• Die Reiskugeln können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie die Fritteuse vermeiden möchten.
• Für extra Geschmack fügen Sie zahlreiche Kräuter in die Reisfüllung hinzu, wie Basilikum oder Oregano.
• Die Supplì können im Voraus zubereitet und dann gefroren werden. Vor dem Frittieren gut auftauen lassen.

Das Frittieren erfordert etwas Übung, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders bei der Verwendung von saisonalem Gemüse.