Jus de Apola (Hülsensuppe)

1. Die Hülsenfrüchte nach Packungsanleitung vorbereiten. In der Regel sollten sie über Nacht eingeweicht werden.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und klein schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
4. Die vorbereiteten Hülsenfrüchte, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte weich sind.
6. Wenn die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, optional mit einem Pürierstab pürieren, um eine cremigere Textur zu erhalten.
7. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Hülsensuppe mit frischem Baguette oder einem leichten Salat als Beilage. Ein Spritzer Zitronensaft kann hinzugefügt werden, um die Aromen zu verstärken.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein beim Anbraten der Zwiebeln hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und kann bei Bedarf aufgewärmt werden.
• Mit verschiedenen Hülsenfrüchten variieren Sie die Texturen und Geschmäcker der Suppe.

Die Zubereitung der Hülsensuppe ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.

Die Zutaten für Jus de Apola sind kostengünstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.