Agedashi Tofu – Frittierter Tofu in Brühe
Agedashi Tofu ist ein traditionelles japanisches Gericht, bestehend aus knusprig gebratenem Tofu, der in einer heißen Dashi-Brühe serviert wird. Die Kombination aus der zarten Textur des Tofus und der umami-reichen Brühe macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Sieb | Kochlöffel | Frittierthermometer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu (fester Tofu) | 400g |
| Speisestärke | 100g |
| Dashi-Brühe | 500ml |
| Sojasauce | 50ml |
| Mirin | 30ml |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Katsuobushi (Bonito-Flocken) | 30g |
| Frittieröl | Zum Frittieren |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 2-3 cm). Auf ein Küchentuch legen und 15 Minuten entziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Speisestärke in eine Schüssel geben. Tofu-Würfel darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Tofu-Würfel portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4-5 Minuten pro Portion). Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Brühe: Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen. Sojasauce und Mirin hinzufügen und gut umrühren.
- Die Brühe in eine Schüssel gießen und die frittierten Tofu-Würfel hinzufügen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Katsuobushi garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Agedashi Tofu heiß, garnieren Sie es mit zusätzlichem Katsuobushi oder geriebenem Daikon-Rettich und genießen Sie es mit einer Schale Reis.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Jawa – Tellerset 18-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie den Tofu vor dem Frittieren im Kühlschrank kühlen.
- Variieren Sie die Brühe nach Geschmack, indem Sie zusätzliche Würzmittel wie Ingwer oder Knoblauch hinzufügen.
- Verwenden Sie frische Zutaten für die beste Geschmacksentwicklung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Agedashi Tofu erfordert einige Schritte, ist aber mit der richtigen Anleitung einfach umzusetzen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig erhältlich, der größte Kostenfaktor ist der Tofu.